{"product_id":"具体と抽象-世界が変わって見える知性のしくみ-コピー","title":"食材と調理の世界地図","description":"\u003cdiv class=\"description n2br descriptionPriority\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"description n2br descriptionPriority\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"description n2br descriptionPriority\"\u003e\n\u003cdiv class=\"description n2br descriptionPriority\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"description n2br descriptionPriority\"\u003e\n\u003cp\u003e生きることは食べること、人間は火を使い始める以前から、さまざまな自然の食材を手に入れ、調理していました、少しでも安全に、ラクに、おいしく食べるために。生のまま、加熱、調味料……。肉、野菜、穀物、飲みもの。\u003cbr\u003eこの本は、世界の食材と調理について、あまりに豊かなその「地図」を分類・整理し、まとめたガイドです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【目次】\u003cbr\u003eはじめに 「命をいただき、命をつなぐ」\u003cbr\u003e　この一品 ― 自家製野菜\u003cbr\u003eⅠ　動物たち\u003cbr\u003e⑴ 陸生 牛、豚、羊、馬、イノシシ\u003cbr\u003e　この一品 ― 鍋包肉　\u003cbr\u003e⑵ 水生 魚、イカ・タコ、エビ・カニ、貝\u003cbr\u003e　この一品 ― 鱸のパイ包み焼き\u003cbr\u003e⑶ 空生 ジビエ、鶏、卵、昆虫\u003cbr\u003e　この一品 ― 鴨のトゥールダルジャン風\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eⅡ　植物たち\u003cbr\u003e⑴ 穀物 米、麦、トウモロコシ\u003cbr\u003e　この一品 ― クスクス\u003cbr\u003e⑵ 野菜 レタス、根菜、キノコ\u003cbr\u003e　この一品 ― アーティチョークのユダヤ風\u003cbr\u003e⑶ 果物 柿、梨、キウィ、ジャム\u003cbr\u003e　この一品 ― タルトタタン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eⅢ　飲みものたち\u003cbr\u003e⑴ アルコール ビール、ウィスキー、カクテル\u003cbr\u003e　この一品 ― シャルトルーズ\u003cbr\u003e⑵ ノンアルコール 水、茶、珈琲、チョコレート\u003cbr\u003e　この一品―トリノ最古のカフェ「al bicerin」のビチェリン\u003cbr\u003e⑶ ミルク／乳製品 牛乳、ヨーグルト、チーズ\u003cbr\u003e　この一品 ― Ossau-Iraty　バスク地方の羊乳のチーズ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eⅣ　調理法たち\u003cbr\u003e⑴ 加熱 焼く（直火系）、煮る（水系）、揚げる（油系）\u003cbr\u003e　この一品 ― 「夢幻時」または鮃と伊勢海老のブールブランソース添え\u003cbr\u003e⑵ 調味 五つの基本味、調味料、塩、香辛料、ハーブ\u003cbr\u003e　この一品 ― パスティス51　ハーブから作られるアニス酒\u003cbr\u003e⑶ 発酵 味噌、魚醤、漬物\u003cbr\u003e　この一品 ― ザワークラウト\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eおわりに\u003cbr\u003eナマ（肉・魚・野菜）の料理／ブドウの品種と土地のワイン\u003cbr\u003e　この一品 ― ニース風サラダ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e(発売・販売元紹介文より)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Staghorn Records","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46564576952390,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0635\/9151\/4182\/files\/IMG_8026-Photoroom.jpg?v=1793354105","url":"https:\/\/staghorn-records.jp\/products\/%e5%85%b7%e4%bd%93%e3%81%a8%e6%8a%bd%e8%b1%a1-%e4%b8%96%e7%95%8c%e3%81%8c%e5%a4%89%e3%82%8f%e3%81%a3%e3%81%a6%e8%a6%8b%e3%81%88%e3%82%8b%e7%9f%a5%e6%80%a7%e3%81%ae%e3%81%97%e3%81%8f%e3%81%bf-%e3%82%b3%e3%83%94%e3%83%bc","provider":"Staghorn Records","version":"1.0","type":"link"}